In God we trust

Non lasciarti vincere dal male, ma vinci il male con il bene -Romani 12:21

venerdì 17 luglio 2009

Raita di cetrioli



Ingredienti
1 cetriolo grande e fresco
1 cucchiaino di scalogno finemente tritato
1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere o fresco grattuggiato
1/8 di cucchiaino di curcuma
1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
1/8 di cucchiaino di cannella
1/4 di foglie fresche di coriandolo tritate
Tagliare il cetriolo a dadini e mettere in un inslatiera aggiungendo tutti gli ingredienti. macinare il pepe nero in un mortaio e aggiungere .
Io l'ho servito con delle piadine di Kamut calde, ma può essere un otimo accompagnamento per i curry di verdura o i dal.
Con questa base potete lavorare di fantasia e usare altre verdure al posto del cetriolo, come le carote, radice di daikon ecc...
E' ottimo per Vata, occasionalmente va bene anche per gli altri dosha.

ZUCCHINE & POMODORINI


Ingredienti ( x 4 persone)

2 cucchiai di olio evo
2 pomodori medi o 6 ciliegina
1 cucchiaino di foglie di origano
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di sale marino
4 tazze di zucchine tritate ( circa 3 zucchine medie)
3 cucchiai di acqua
3 foglie di alloro


Tagliare i pomodori e le zucchine a dadini.
In una pentola di medie dimensioni , scaldare l'olio, unire i pomodorini, le foglie di alloro, il coriandolo , il sale e l'origano. Cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti ,o fino a quando i pomodorini incominciano ad appassire. Unire le zucchine e cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Aggiugere l'acqua e continuare la cottura per altri 10 minuti o fino a quando le zucchine sono morbide. Servire
Questo piatto è perfetto per accompagnare riso basmati. E' un piatto estivo e rinfrescante.
Ricordo che nell'ayurveda rinfrescante non significa freddo ma si riferisce alle proprietà rinfrescanti del cibo. (esempio il coriandolo)

colazione speziata



colazione speziata

Ingredienti (x 2 persone)

2/3 di tazza di avena

2 tazze d'acqua

1/4 di cucchiaino di sale

1/4 di tazza d'uvetta

1 bacello di cardamomo

1/4 di cucchiaino di cannella

1/8 di cucchiaino di zenzero

In un pentolina portare ad ebbolizione l'avena, l'acqua, il sale e l'uvetta. Abbassare la fiamma e continuare a cuocere. Aggiungere gli ingredienti rimasti e continuare a cuocere mescolando.Del cardamomo usare solo i semi.

Servire con 1 cucchiaino di ghee, o sciroppo d'acero o scaglie di cocco. Io ho usato lo sciroppo d'acero.

E' una colazione molto energetica, perfetta anche per i bimbi.