In God we trust

Non lasciarti vincere dal male, ma vinci il male con il bene -Romani 12:21

mercoledì 30 ottobre 2013

VEGAN TORTINO DI PATATE E SEITAN



Una tortino davvero facile da preparare e sfizioso, ottimo da servire ad amici e parenti "onniveri" piacerà sicuramente.

Ingredienti x 6-8 persone

5-6 patate medie a pasta gialla
4 panetti di seitan al naturale
Sale qb
Olio evo qb.
rosmarino tritato
pane grattugiato
gomasio

Tagliare le patate e il seitan a fette sottili .
In una pirofila unta formare un primo strato con le fettine di patate, oliare leggermente e cospargere con 1 cucchiaio di pangrattato e un cucchiaio di gomasio. Formare un secondo strato con il seitan , oliare e aggiungere pangrattato e gomasio, ricoprire con un ultimo strato di patate , salare leggermente, oliare e finire con una guarnizione di pangrattato, gomasio e rosmarino tritato.
Infornare a 180° per 20 minuti.

Ottimo accompagnato da purè di carote e foglie verdi scottate.


venerdì 25 ottobre 2013

In Onda con Voi La cucina macrobiotica





Ieri sera sono stata ospite del programma In onda con voi, ecco un piccolo clip del mio intervento.
Abbiamo parlato di Macrobiotica e in generale di prevenzione attraverso il cibo.

giovedì 17 ottobre 2013

L'ENERGIA DI OTTOBRE E I SUOI ORGANI : STOMACO -RENI

Ottobre è un mese di cambiamenti, climatici ed energetici. E' la porta dell'inverno, della stagione fredda e per tanto è un momento di transizione importantissimo.

In questo mese dobbiamo rafforzare tutto l'apparato intestinale e incominciare ad occuparci anche dei reni, organi che soffrono maggiormente le temperature rigide invernali.

Come proteggerci in cucina?

Per il mese di Ottobre prediligiamo questi alimenti :

zenzero, zucca, legumi e miso


ALIMENTO SPECIALE DEL MESE : I LEGUMI 


I LEGUMI
E' ormai riconosciuto il potere straordinario dei legumi come alimenti elisir di lunga vita . I legumi fanno parte di uan tradizione di piatti semplici e a volte definiti "poveri" ma la verità è questi piccoli semi hanno una forza vitale incredibile, sono in grado di sprigionare forza e vitalità nel nostro corpo e di sicuro non ci "impoveriscono" ma ci arricchiscono grandemente.

Diamo una veloce ripassata ai legumi piu' comuni che posssiamo mettere in tavola : PISELLI, FAVE,CECI, CICERCHIE,SOIA,LENTICCHIE,AZUKI ROSSI, FAGIOLI NERI, BORLOTTI,CANNELLINI, ECC.
C'è davvero l'imbarazzo della scelta !
Per chi sceglie una dieta vegetariana o vegana la preenza dei legumi da 3-4 volte a settimana diventa oserei dire d'obbligo, ma consiglio vivamente di intergrare il menu settimanale con alcuni piatti di legumi anche a  chi non è prettamente vegan.
I legumi hanno proprietà ANTITUMORALI, aiutano a diminuire il COLESTEROLO CATTIVO, aiutano a PERDERE PESO, aiutano a rieducare l'intestino e LAVORARE CORRETTAMENTE,

Se avete già seguito i miei consigli alimentari per questo mese avrete notato che la presenza dei legumi è quasi giornaliera e avrete già trovato tante ricette sfiziose nel mio blog ma visto che oggi è giovedi e il menu di oggi prevedeva proprio un bel POLPETTONE DI CECI ... vi rimando alla ricetta che trovate QUI .

CREMA DI PISELLI DIURETICA 

Ingredienti ( x 4 persone)

200gr di piselli secchi spezzati
1 scalogno
1 cucchiaino d'olio di sesamo
500ml di brodo vegetale
5cm di zenzero

in una casseruola soffriggere leggermente lo scalogno , versare i piselli secchi e il brodo vegetale, portare a bollore, abbassare la fiamma al minimo e cuocere 30 / 40 minuti - il tempo di cottura dipende dalla qualità dei vostri piselli- Una volta cotti frullare il tutto, potete filtrare il composto in un colino per una crema ancora piu' vellutata. A parte grattugiare la radice di zenzero e spremere il succo nella crema calda.
Servire in conppettine e bere come consommè prima del pasto .

perchè aiuta: lo zenzero ha un forte potere detox e bruciagrassi, i piselli saziano e depurano ,l'olio di sesamo è leggermente lassativo e aiuta ad eliminare i liquidi in eccesso .


Nei prossimi giorni approfondiamo il discorso sulla ZUCCA e sullo ZENZERO



lunedì 14 ottobre 2013

Vegan Hamburger , polpette e polpettoni


Sabato si è tenuto il corso di cucina Hamburge, polpette e polpettoni !
Grazie di cuore a tutti i ragazzi che hanno partecipato con entusiasmo .

Ecco il menu che abbiamo preparato  insieme a una bella galleria di immagini


-Hamburger di tofu ai semi di carvi
- Polpettine di seitan in salsa tartufata
- Hamburger di riso integrale con cannellini e nocciole
-polpette di lenticchie in crema di zucca
- Vegan quinoa big burger
-Polpettone di cous cous e ceci
- polpettone di miglio
e tante salsine di accompagnamento
salsa tartufata, salsa di zucca e rosmarino, salsa verde, salsa rosè e altro ancora...



















giovedì 10 ottobre 2013

CONSIGLI ALIMENTARI PER OTTOBRE



Cari amici, ho pensato di dare un esempio di menu settimanale vegano per chi vuole avvicinarsi a questo mondo ma non sa come creare dei piatti equilibrati.
questi sono solo consigli pratici che possono andar bene per una persona che non ha nessun tipo di patologia o problemi fisici naturalmente.
Vi consiglio poi di variare questo schema con tante altre ricette che suggeriro' durante l'arco del mese di Ottobre.
A breve pubblichero' alcune delle ricette dei menu che troverete qui sotto
Consigli
1) utilizzate frutta e verdura di stagione perché sono gli alimenti che in modo naturale andranno a nutrire e rafforzare al meglio il vostro corpo.
2) sarebbe buona cosa iniziare il pasto con una piccola zuppa , ad esempio la zuppa di miso con l'aggiunta di 1c. di succo di zenzero che aiuta a rinforzare le difese immunitarie e previene le influenze di stagione.
3) non esagerate con i dolci,  anche se naturali, se volete perdere qualche chiletto di troppo, preferite frutta cotta di stagione
4) E' buona regola fare una colazione abbondante, un pasto principale a mezzogiorno e un pasto leggero la sera.
5) non mangiate se siete arrabbiati o troppo stanchi. Questo "peserà" sulla digestione rallentandola
6) pensate che tutto cio' che mangiate andrà a nutrire il vostro corpo , mangiate con gioia e consapevolezza. 
Lunedì
 







Colazione : macedonia di frutta di stagione (no mango, banana,
papaya, cachi) 1Cdm di succo di limone
Pranzo: Migliotto alla cipolla rossa con kinpira di radici e farifrittata al curry 
Cena: Crema super green con bietole, erbette , coste con 2 cucchiai di crostini di pane integrale e 1 cucchiaino di veg grana
Martedì


Colazione: 1 fetta di pane tostato integrale ,segale  + malto d'orzo , thè verde o caffè d'orzo
Pranzo: riso basmati integrale con porri , condito con 1 cucchiaino di gomasio, insalata di lenticchie rosse , cavolfiore al vapore condito con 1cucchiaino di acidulato di riso e 1 cucchiaino di semi di zucca tostati
Cena: Minestra di orzo con legumi e kanten di pere
Mercoledì





Colazione :müesli ( non zuccherati) + uvetta sultanina , 4 mandorle, 4 noci, 1cucchiaino di bacche di goji
Pranzo: Spaghetti integrali alle erbette aromatiche, cavolo cappuccio al timo  
Cena : Crocchette di tofu e grano saraceno con  insalata di bietole, daikon e semi di girasole condita con crema di miso bianco
Giovedì
Colazione: porridge caldo (fiocchi di riso istantanei cotti nell’acqua
+uvetta+cannella)
Pranzo: polpettone di ceci con crema thain e insalata di fagiolini in agrodolce  
Cena : Ribollita vegan  con crostini di pane di kamut al rosmarino , mousse di mele

Venerdì



Colazione : fetta di pane tostato con malto d'orzo o marmellata di frutti di bosco senza zucchero  thè  verde o caffè d'orzo
Pranzo:  pasta integrale con cime di rapa , insalata mista di broccoli  condita con 1 cucchiaio di semi di girasole tostati e crema di miso bianco
Cena:  Crema di zucca e verdure alla griglia in quantità desiderata conditi con salsa ai 4 sapori  
  
Sabato
 


Colazione: macedonia di frutta di stagione con succo di limone ( no zucchero)
Pranzo: riso integrale con zucca , condito con gomasio , insalata mista di verdure sbollentate ( fagiolini, broccoli,carote) condimento base (aceto di mela o succo di limone) 1 cucchiaino di gomasio. 

Cena: Zuppa di farro con azuki  e crumble di castagne


Domenica


Colazione : porridge caldo ( fiocchi di riso) con 1Cdt. di malto
Pranzo: lasagne della domenica , insalata di cavolo rosso e porri , torta integrale di mele al caramello   
Cena : crema di cannellini speziata condita con gomasio

venerdì 4 ottobre 2013

granola di amaranto con latte di canapa

Continua la rassegna delle colazioni SUPERFOODS

Questa granola di amaranto è arricchita con mandorle, nocciole, uvetta , bacche di goji un superfood di cui abbiamo già ampiamente parlato qui e latte di canapa autoprodotto.

La canapa è uno di quei superfoods che non possono mancare nella nostra dispensa, ricchissimo di amminoacidi, omega3 , sali minerale e vitamine. Le proteine della canapa sono altamente digeribili e disponibili per l'organismo facendone un alimento perfetto anche per gli sportivi. Non è facile trovare i semi di canapa decorticati in commercio e pertanto un modo facile e veloce per assumere tutte le proprietà della canapa è quella di trasformarlo in latte.




LATTE DI CANAPA
ingredienti
1T di semi di canapa
3 tazze di acqua

Unire tutti gli ingredienti in un frullatore molto potente. Frullare fino ad ottenere un latte.
Versare il latte in un sacchetto di cotone o un tovagliolo e filtrare il liquido, strizzando bene tutta la polpa di canapa che si ottiene frullando.
Versare il latte ottenuto in una bottiglia di vetro e riporre in frigorifero. Si mantiene per 2 giorni.