In God we trust

Non lasciarti vincere dal male, ma vinci il male con il bene -Romani 12:21

venerdì 24 gennaio 2014

Tajina di tempeh alle spezie marocchine

Un piatto orientale , caldo e avvolgente come una notte a Marrakech



Ingredienti

1 confezione di tempeh
2 cipolle dorate grandi 
2 zucchine
1 rapa bianca
3 carote 
4pomodori
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiaini di sale
4-5 cucchiaini di spezie marocchine per Tajina
4 cucchiai di olio evo
acqua qb

Mettere la tajina senza coperchio sul fuoco, versare l'olio e un pizzico di sale. Scaldare a fiamma moderata. Quando l'olio arriva in temperatura aggiugere 2 cucchiaini di spezie e rosolare un paio di minuti.
Tagliare le verdure a fettine sottili e formare un primo strato con le cipolle, rosolare gli anelli da entrambi le parti per alcuni minuti. Quando la cipolla è appassita adagiare un primo strato di carote e rosolare alcuni minuti senza girarle. Aggiungere uno strato di rape bianche, due dita di acuqa, coprire la Tajina , abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti.
Terminato il tempo aprire il coperchio, aggiungere lo strato di zucchine e pomodori, il concentrato di pomodoro al centro e un cucchiaino di spezie. Coprire e cuocere altri 15 minuti.
Si forma automaticamente del vapore ma controllate la preparazione e se vede che si sta asciugando troppo aggiungete un filo di acqua dai bordi della Tajina.
A parte scaldate due cucchiai di olio in una pentola e aggiungete 1-2 cucchiaini di spezie marocchine, quando le spezie sfrigolano e rilasciano i loro oli essenziali aggiungete il tempe tagliato a cubettini spessi 1/2 cm. Salate e pepate a piacimento.
Rosolare alcuni minuti, aggiungere 1/2 bicchiere di acqua e cuocere 15 minuti coiperto, fino a  quando tutta l'acqua sarà assorbita dal tempeh.
Incorporare il tempeh nella Tajina e continuare la cottura alcuni minuti.
Nel momento di servire mescolare tutti gli ingredienti insieme. Servire con Cous cous o riso .



giovedì 23 gennaio 2014

Cuore alle nocciole


UNA TORTA FACILE E VELOCE PER LA FAMIGLIA.


Ingredienti

1 T di farina 0
1 T di farina integrale
1 T di farina di mandorle e nocciole
1 bustina di lievito cremortartaro
1 pizzico di vaniglia
1 pizzico di sale
1 tazza di malto di riso o zucchero mascobado
1/2 tazza di olio di girasole
2cucchiaini di sostituto d'uovo
1/2 T di latte di riso e mandorla ( se necessario ) 

Istruzioni tradizionali

Dividere gli ingredienti secchi e quelli liquidi in 2 ciotole diverse. Miscelare bene i due composti .
Creare un buco nella miscela di farine e versare tutto il liquido, amalgamare bene e versare in una teglia rivestita da carta da forno o teglia in silicone.
Infornare a forno preriscaldato a 170° per 45 minuti.

Istruzioni Bimby

Versare tutti gli ingredienti liquidi e miscelare 10s. V5. Unire dal foro con lame in movimento le farine e impastare  per 2minuti. Se il composto risulta troppo duro aggiungere il latte .
V
ersare in una teglia rivestita da carta da forno o teglia in silicone.
Infornare a forno preriscaldato a 170° per 45 minuti.


mercoledì 15 gennaio 2014

BUDINO CIOCCOLATO E NOCCIOLE CON SCAGLIE DI CROCCANTE


Un dolce leggero e buono guarnito con un fantastico croccante pronto in 5 minuti




Ingredienti
1lt. di latte di riso e mandorle
1/2cucchiaino di agar agar in polvere
4 cucchiai di malto di riso
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio di pasta di nocciole 
2 cucchiai di amido di mais

x il croccante
Mix di frutta secca ( nocciole, mandorle, uvetta ecc,)

Portare a bollore il latte con l'agar agar e il cacao precedentemente sciolto in poco latte , quando bolle abbassare la fiamma e aggiungere uno ad uno gli altri ingredienti a partire dal malto, la pasta di nocciole e per ultimo l'amido sciolto in poca acqua fredda .
Sobbollire alcuni minuti, spegnere e lasciar raffreddare. Versare il budino in 5/6 coppette

A parte in un padellino antiaderente aggiungere una manciata generosa di mix di frutta secca  versare sopra 1 cucchiaio di malto d'orzo e lasciar sciogliere e caramellare alcuni minuti. Spegnere e versare il composto su un foglio di carta da forno e livellare per ottenre un rettangolo. lasciar riposare alcuni minuti e dividere il croccante a pezzetti . Guarnire i budini prima di servirli

Il croccante si conserva parecchi giorni in un contenitore ermetico.


martedì 14 gennaio 2014

Risotto in crema di thaina saporita con semi di girasole e ventagli di ume

L'anno è ricominciato e dopo gli sgarri di Natale che mettono alla prova il nostro intestino, ripartiamo alla grande con qualche ricetta salutare e gustosa come questo risotto in crema di thaina.
La thaina è una crema di sesamo molto nutriente, ricchissima di calcio e di grassi buoni.
Le prugne umeboshi sono prodotti fermentati che aiutano la digestione, rinforzano l'intestino e la flora batterica.


ingredienti :
1 tazza di riso integrale tondo cotto
1 cucchiaio di shoyu
1 cucchiaino di thaina
1 pugno di semi di zucca tostati
1 prugna umeboshi



Scaldare una padella antiaderente e aggiungere il riso cotto, a parte mescolare la thaina con la shoyu e un goccio di acqua per allungare. Creare una crema vellutata e versarla sopra al riso, cuocere velocemente alcuni minuti e spegnere.
Impiattare decorando con i semi di zucca e alcuni pezzettini di prugna umeboshi.

Nota curativa
I prodotti fermentati come miso, shoyu, tamari o le prugne umeboshi andrebbero introdotti quotidianamente nel nostro regime alimentare per contribuire ad avere una flora batterica forte e sana .