VEGAN LAKSA DI ZUCCA PER SOICIAL VEG

Lunedi 5 Ottobre sono stata ospite della trasmissione WEB di cucina -Social Veg.
Un'esperienza bellissima, uno staff fantastico, gentile, affettuoso e simpaticissimo !!!
L'interno 16 è un concetto innovativo e unico per il nostro paese e questi ragazzi hanno avuto un'idea geniale... una cucina e un salotto ti accolgono proprio come se fossi a casa, quasi ti dimentichi delle telecamere e di tutta la tecnologia che ci sta dietro per la registrazione....e poi via si parte con la diretta....
Messaggi che arrivano in chat , complimenti, domande, condivisione di esperienze...un mondo nuovo e un nuovo modo di fare TV...mi è piaciuto tantissimo !!!!!

Presto sarà in rete la replica e non manchero' di comunicarvi il link ma per il momento vi lascio con qualche scatto della serata e naturalmente la ricetta ;-)

la ricetta :

LAKSA DI ZUCCA CON STRACCETTI DI SEITAN IN AGRODOLCE

Ingredienti per 4* persone:

1 cucchiaino di dado vegetale solubile

1 zucca butternut , sarà sufficiente la

parte alta

1 testa di aglio

1 peperoncino tagliato fine

1- 2cm di ginger fresco tagliato a

dadini piccoli

1 ciuffo di gambi di coriandolo,

tenete le foglie per guarnire

1 + 1/2 cucchiaini di curcuma

½ cucchiaino di cumino in polvere

½ cucchiaino di paprika dolce

1 cucchiaino di burro di arachidi 

4 foglie di kaffir o un gambo di

lemon grass

1 cucchiaio di olio di sesamo

1 cucchiaio di shoyu

150gr di tagliatelle di riso

1 lattina di latte di cocco

2 lime

1lt di acqua

x gli straccetti di seitan

200gr  di seitan

1 cucchiaino di 5 spezie cinesi o garam masala

1/2 cucchiaino di pepe

1 cucchiaio di olio di sesamo

1 cucchiaino di malto di riso

1 cucchiaino di senape di dijone

1 cucchiaio di shoyu

1 cucchiaio di semi di sesamo

Procedimento:

In una pentola per zuppe aggiungiamo l’acqua con il brodo vegetale e portaiamo a bollore.

Nel frattempo in un mixer grattugiamo la zucca tagliata a strisce mantenendo la buccia.

Quando l’ acqua bolle aggiungiamo la zucca e il latte di cocco.

Tagliamo il seitan a fettine e lo impaniamo con le 5 spezie cinesi e il pepe.

Scaldare un pentolino con il cucchiaio di olio di sesamo e rosolare il seitan per 3-4 minuti per lato .

Torniamo al mixer da cucina aggiungiamo tutte le spezie per il laksa, lI gambi di coriandolo, il ginger, l’aglio, il burro di arachidi, le foglie di kaffir e la salsa di soya .

Frulliamo e otteniamo una pasta densa. Versiamo la pasta per il laksa nella pentola e mescoliamo.

A questo punto aggiungiamo le tagliatelle di riso e cuociamo per 10 minuti.

In una ciotolina amalgamiamo con un frustino il malto, la senape e la shoyu creando una marinata.

Versiamo la marinata sulle fettine di seitan e lasciamo caramellare un paio di minuti, spolveriamo con il sesamo e spegniamo.

Quando le tagliatelle saranno pronte spremiamo il lime fresco e spegniamo.

Decoriamo con le foglie di coriandolo.

Serviamo il Laksa in una ciotola , decorando con le foglie di coriandolo, il peperoncino tagliato fine e le fettine di seitan