Millefoglie di melanzana con veganella fume'

L'estate è il

Momento per dare sfoggio a tutte le nostre maestro e nel cucinare le verdure.

La natura ci regala un tripudio di frutti e verdure colorate.

Oggi vi presento un classicissimo .. Le melanzane, cotte al forno in una millefoglie con l'aggiunta di un formaggio vegan che trovo molto buono a base di anacardi e con solo addensanti vegetali e olio di cocco 

Ingredienti x4 persone 

3 melanzane 

1 veganella fume' ( soyana)

Olio evo qb

Sale qb

10 foglie di basilico 

2 cucchiai di gomasio 

5 pomodorini ciliegia 

Tagliare le melanzane a fette rotonde, grigliarle senza condimento 

Preparare una teglia da forno e oliare il fondo. Fare un primo strato di melanzane , e aggiungere delle fettine di veganella, foglie di basilico spezzettate con le mani, olio evo è un pizzico di sale. Continuate con altri due strati di melanzane terminando l'ultimo strato con due spolverate di gomasio , i pomodorini tagliati in due, un filo di olio. Cuocere in forno a 180gradi X 20 minuti  servire tiepido. 

Ottimo da accompagnare con affettato vegetale  e pane integrale