Zucchine tonde ripiene con Quinoa saporita

Un piatto perfetto per quest'estate bello da presentare e ottimo da gustare.

Ingredienti:

4-6 zucchine tonde

2t di Quinoa gialla e rossa

3C di capperi

3carote 

3 cipollotti

Aromi misti: maggiorana,timo,origano freschi 

Sale,olio qb

Tagliare la testa della zucchina in modo da tenerla come coperchio. 

Svuotare le zucchine con un cucchiaio, tagliare la polpa finemente e tenere da parte. 

In un pentolino cuocere la Quinoa dopo averla sciacquata bene.

In un tegame scaldare l'olio con un pizzico di sale e aggiungere i cipollotti tagliati fini e i capperi tritati fini.  Soffriggere e aggiungere le carote tagliate a julienne e la polpa della zucchina. 

Saltare x 3-4 minuti e spegnere. Condire la Quinoa con le verdure e unire gli aromi freschi. Riempire le zucchine, coprire con il suo coperchio. adagiare le zucchine su una teglia con carta da forno, e mettere in forno a 180 gradi x 25-20 minuti.