SOBA ALLE MELANZANE IN CREMA DI MISO BIANCO

SOBA NOODLE ALLE MELANZANE E CREMA DI MISO BIANCO 

La soba , in italiano significa spaghetti di grano saraceno, sono un tipico piatto giapponese.

Qui li presento in una chiave mediterranea, con melanzane e una succulenta crema di miso bianca. 

Se amate l'oriente non potrete non gustare questo piatto gustoso ma molto leggero 

L'abbinamento di olio di oliva e olio di sesamo vuole rispecchiare l'unione tra l'oriente della Soba e l'anima mediterranea delle melanzane. Scoprirete un gusto tutto nuovo !! 

Ingredienti x 2 persone 

200gr di soba 

1 melanzana

1 cucchiaio di miso bianco 

1 cucchiaio di vino bianco o mirin 

olio di sesamo qb 

olio di oliva e.v.o.

1 cucchiaio di semi di sesamo 

In una pentola portare a bollore l'acqua con un pizzico di sale. A bollore  aggiungere la soba e cuocere un paio di minuti meno delle indicazioni sulla confezione. Scolare tenendo un bicchiere di acqua di cottura e raffreddare la soba in acqua fredda.

Tagliare le melanzane a fette e poi a cubetti mantenendo la buccia.

In una padella, meglio se in ferro, aggiungere due cucchiai di olio di sesamo e due cucchiai di olio di oliva. Scaldare .Una volta raggiunta la temperatura versare le melanzane e soffriggere per alcuni minuti senza salare. Quando saranno ben rosolate e morbide spegnere e salare.

In una ciotolina aggiungere il miso bianco e scioglierlo con poca acqua calda , mescolare e creare una crema omogenea. Versare la crema sopra le melanzane e mescolare.

Nella padella versare anche la soba e rimettere sul fuoco per scaldare un paio di minuti e terminare la cottura aggiungendo, se necessario, l'acqua tenuta da parte. 

Impiattare la nostra soba terminando con una spolverata di semi di sesamo e altra salsa di miso da mettere in tavola .