carote dolci

Carbonara di zucchine

350gr. di penne

1 panetto di tofu

4 zucchine

2C. di olio evo

1/2c.di curcuma

1C. aceto di riso o mela

Gomasio qb.

sale qb.

Lavare e tagliare le zucchine a julienne. In un tegame scaldare 1 C. di olio e soffriggere le zucchine lasciandole al dente.Tenere da parte 3 cucchiai di zucchine.

Sbollentare il tofu per un paio di minuti in un pentolino di acqua con il cucchiaio di aceto, scolare e spezzettare il tofu in un mixer. Aggiungere le zucchine,la curcuma, il sale e incominciare a frullare, raggiungere una consistenza cremosa aggiungendo poco alla volta dell'acqua calda.

Nel frattempo cuocere le penne, scolare e condire con la salsa di zucchine. Impiattare decorando con le zucchine tenute da parte e un cucchiaino di gomasio per piatto.