Crostata di fragole e crema pasticciera

Una dolce e fragrante crostata per il week-end in arrivo ??

Semplice e veloce da preparare sia con un robot da cucian tipo Bimby che a mano.

Ingredienti sani, nutrienti, senza zuccheri raffinati e con ottima farina integrale.

Una bontà tutta vegetale !!!! 

Ingredienti

x la pasta :

300gr di farina integrale

1 pezzetto di scorza di limone

1 punta di cucchiaino di cremor tartaro 

100gr di zucchero dulcita o mascobado

45gr di olio di semi di girasole 

45 gr di olio di oliva ( scegliete quello con un gusto leggero) 

90gr di latte vegetale ( io ho usato quello di soia ) 

1 manciata di legumi secchi 

x la crema :

400gr di latte vegetale di soia

25gr di amido di mais

25 gr di farina 0

1 stecca di vaniglai o 1/2cucchiaino di polvere

1 punta di curcuma 

x la copertura

350gr di fragole

succo di 1/2 limone 

1 cucchiaio di zucchero

x la gelatina

100gr dia cqua

1/2 cucchiaino di agar agar 

Attrezzi :

3 ciotole

2 leccapentola

1 frusta

1 tortiera 26Diametro

2 fogli di carta da forno

mattarello

Procedimento

Prendere tutti gli ingredienti secchi e metterli in una ciotola , versare quelli liquidi e mischiare fino a  aformare formare una palla . AVvolgerla in una pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti

Nel frattempo preparare la crema.

In un pentolino stemperare la farina e la curcuma con il latte, aggiungere lo zucchero e portare a bollore. Cuocere alcuni minuti in modo che lo zucchero si sciolga bene. A parte sciogliere la maizena con pochissima acqua e versare a filo nel pentolino. Sobbollire ancora un paio di minuti.

Versare in un contenitore e coprire con la pellicola trasparente attaccandola alla crema, in modo che non si formi la crosta.

Lasciar raffreddare 

Affettare le fragole e in una ciotola aggiungere il succo di limone e lo zucchero, lasciar riposare 15 minuti.

Riprendere al apsta e stenderla tra due fogli di carta da forno, togliere quello superiore e utilizzare quello di base per adagiare la base della nostra crostata direttamente in una tortiera. 

bucherellare al base con una forchetta, versare sopra una manciata di legumi secchi e infornare a forno preriscaldato 180° x 15 minuti

Togliere la torta, rimuovere i legumi e rimettere in forno per altri 5 minuti 

Sfornare e lasciar raffreddare.

Riprendere la crema pasticcera e versare al crema sulla torta livellandola.

Decorare con le fragole 

A parte in un pentolino sciogliere l'agar agar nell'acqua e portare a bollore, sobbollire per tre minuti. spegnere e lasciar intiepidire un minuto.

Versare la gelatina sopra la torta.

Tenere in frigorifero per un ora prima di servire.