Blinis di grano saraceno con caviale di arame

Si avvicina il week-end , cosa ne dite di un aperitivo sfizioso per una cena con amici?

Stupiteli con questi blinis di grano saraceno con caviale di arame in agrodolce

I Blinis  o Bliny Sono delle focaccine a base di farina e lievito, di forma circolare e del diametro di 10-15 centimetri. Sono tipiche della cucina russa e simili alle crêpes, ma con la differenza che rispetto a queste ultime, prevedono una lievitazione

Si servono tradizionalmente con panna acida , caviale , salmone affumicato o le uova di salmone.

Io ve li presento nella versione happy veggy !!  

Blinis di grano saraceno con caviale di arame 

 

Ingredienti:
x  i Blinis :
1/2 tazza di farina 0
1/2 tazza di farina di grano saraceno
circa 1 tazza di acqua calda
sale qb
1 cucchiaino di bicarbinato
1 cucchiaio di olio di girasole
x la tapenade :
1 pugno abbondante di arame  ammollate e lessate 10 minuti
1 spicchio di aglio fresco o 1 cucchiaino di quello secco
 1 cucchiaio di olio di oliva,
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di malto di riso
1 mazzetto di erba cipollina  ( tenere alcuni fili per la decorazione )
In una ciotola mischiare le farine con il sale e il lievito,  versare lentamente l'acqua stemperando con una frusta . Ottenere una pastella quasi liquida, come quella delle crepes  Scaldare una padella antiaderente e  spennellarla con olio di girasole,  aiutandosi con un cucchiaio da cucina formare i blinis. Cuocere 3-4 minuti per parte
Per la tapenade: tagliate a metà lo spicchio d’aglio e togliete il germe. Sminuzzarlo e versarlo in frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti. Frullate qualche secondo, attenzione a non frullare troppo perché rischiate di trasformare tutto in una crema.
Decorare con un filo di erba cipollina